Lisa och hennes familj driver ekologisk lamm- och äggproduktion på Berga gård strax utanför Örebro. Familjen äter ofta vildsvinskött, både till vardag och fest. Fina bitar av vildsvinskött säljs även i familjens gårdsbutik.
Här hittar du Lisas recept på köttfärssås som mättar hela familjen, enkel kålpudding och festmåltiden kotlettrad med hasselbackspotatis, gräddig skysås med ädelost och svartvinbärsgelé.

Smashed burgare på vildsvinsfärs tillsammans med trendig hot honey, cheddarost och tryffelmajo – helt magiskt gott!
Servera med pommes eller ät den som den är.

Vildsvinens föda består bland annat av ekollon, rötter och växter. Vildsvinskött är en förnybar naturresurs helt fri från antibiotika och vaccin. Visste du att drygt hälften av alla svenskar (54%) anser att vildsvinskött är klimatsmart mat?

Matskribenten Lisa Förare Winbladh bjuder på ett recept på sockerstekt vildsvinsfärs med pikanta kryddor. Häng med vildsvinet på en tur till Sydostasien!

Bahn mi är en välfylld baguette med kött och kryddiga tillbehör som ofta äts i Vietnam. Här har vi använt vildsvinsytterfilé, men det går också bra med vildsvinskarré. En härlig kombo av smaker från Frankrike och Vietnam.

Fryst vildsvinskött ska tina snabbt, då bevaras kvaliteten bäst. Det gäller för allt kött och annan mat. Vid snabb infrysning och upptining bildas det små iskristaller i köttet.
– Om det tar lång tid för köttet att bli djupfryst eller tina så bildas det större iskristaller och de orsakar mer skada på köttet, säger Anna K Sjögren, kostvetare.
Här hittar du Annas tips för att du ska kunna tina ditt kött på bästa sätt.

Martin Liljeholm, 30 år, har drygt tio år bakom sig som viltmästare och förvaltare. Numera är han även leverantör av viltkött till Gårdsvilt. Gårdsvilt säljer viltkött, bland annat vildsvin, dovhjort, älg och rådjur. Tack vare deras engagerade arbete tar viltkött nu alltmer plats i storstädernas matbutiker.

Den här rätten med bra och prisvärda råvaror i säsong passar lika bra till vardag som till fest!
– Det är husmanskost men med modern twist, säger kocken Paul Svensson. Den milda gulbetan utgör basen tillsammans med potatis och toppas med krispigt stekt isterband och sötsyrliga lingon. Dessutom är isterband klimatsmart mat.

Under höstens ”Kockarnas Kamp Revanschen” bjuder kocken Alexandra Zazzi sina medtävlare på tacos med pulled vildsvinskarré. Tortillabröden är hembakade och köttet serveras tillsammans med goda såser, krispiga grönsaker och karamelliserade popcorn kryddade med ancho chili. Så mycket härliga smaker – salt, sött och krispigt och du kan äta maten med händerna! Kan det bli bättre?

Detta är en riktig smakfest! Texas wild boar chili är en rätt som är något utöver det vanliga! Kocken Erik Videgård bjuder på receptet: Chiligryta med vildsvinskött, bacon, kaffe, öl och mörk choklad.
– Det här är en smakkombination du bara måste testa, säger Erik. Köttet blir otroligt mört.

Det här är en jättegod japansk risrätt med vildsvinskarré, lök och ägg. Snabblagat och vardagslyxigt! Receptet hittar du här.

Kocken Danyel Couet och yrkesjägaren Lubbe Garell är aktuella med boken ”I magen på en jägare”.
Deras önskan med kok- och jaktboken är att fler ska upptäcka det goda viltköttet.
– Jag älskar vildsvin! Att jaga och äta dem. Vildsvinskött är så jävla gott, säger Lubbe.
– Köttet smakar fantastiskt och de är otroligt intelligenta djur, säger Danyel.

Afrikansk svinpest smittar inte människor, men är mycket farligt för alla grisar, både vildsvin och tamgrisar. Svenskt vildsvinskött och svenskt griskött är fortfarande trygg och säker mat. Du behöver med andra ord inte tömma frysen på gris- eller vildsvinskött, slänga det du köpt i affären eller välja bort den rätten när du äter på restaurang.

– I hela Italien äter man vildsvinskött, främst på alla små trattorior på landsbygden och i bergstrakterna. Det är mycket grytor och stuvningar. Vildsvinskött är ett naturligt, nötigt viltkött med mycket god smak, säger jägaren och stugbyägaren Marco Shahin i Blekinge.
Godast i höst? Italiensk vildsvinsgryta med polenta är Marcos tips. Givetvis med svenskt vildsvinskött. Här hittar du receptet.

Idag hyllar vi det svenska vildsvinsköttet – gott, smakrikt och klimatsmart. Vildsvinskött passar perfekt att grilla, men det är också underbart att använda som färs i till exempel en burgare, en bolognese eller en lasagne. (Det råkar även vara Lasagnens dag den 29/7.) Vildsvinskött är en naturlig resurs. Det är klimatsmart att ta tillvara och tillaga det. Dessutom är det svingott! Det firar vi varje år den 29 juli.