Tvärskogs Vilt har en av Sveriges modernaste anläggningar och är en av de ledande aktörerna i landet när det gäller viltkött. Ingen annan vilthanterare köper in så mycket vilt som sedan slaktas, styckas och paketeras. Med 16 viltdepåer täcker man upp ett stort område och under högsäsong är 22 anställda involverade med att ta emot och hantera vilt från drygt 3 000 leverantörer.

Hurra! Efter hårt arbete med många inblandade är Sverige från och med den 25 september 2024 friförklarat från afrikansk svinpest! Alla restriktioner i den tidigare smittade zonen i Fagersta och Norberg är nu hävda. Tänk vad gott samarbete är viktigt i kriser. Stort tack till alla som bidragit!

Ekerörätten skapades 2023, det är en signaturrätt för landskapet och odlingarna i Ekerö kommun. En av ingredienserna var svensk vildsvinsfärs och så blir det även i år när kostchef My Berensson och hennes kockteam gör en ny variant på den populära Ekerörätten till Offentliga måltidens dag 2024. Troligtvis blir årets take på Ekerörätten wraps med vildsvinsfärs och mycket grönt. Här hittar du receptet på förra årets Ekerörätt!

Den 6 september 2024 är det ett år sedan det första fallet av afrikansk svinpest (ASF) konstaterades i Sverige. Nu, nästintill ett år senare, kommer det glädjande beskedet att Sverige skickat en ansökan till EU om att klassas som friförklarat från afrikansk svinpest.

– Det är ett långt och ihärdigt bekämpningsarbete som pågått, men tack vare att snabba åtgärder kunde tas har smittan kunnat begränsas i ett tidigt skede, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.

– Min favoriträtt med vildsvinskött är helstekt grillat innanlår, säger Peo Andersson, grundare av Skånska Kött & Vilt AB. Men Vildsvinsköttets dag den 29 juli firade jag genom att laga tjocka fina viltfärsbiffar på vildsvins- och hjortfärs med hemmagjort potatismos och rårörda lingon.

Tillsammans med sina anställda driver Peo ett viltslakteri med gårdsbutik, vildsvinsfarm och mötesplatsen Köket. Företagets produkter finns i de flesta större livsmedelsbutiker samt i den egna gårdsbutiken. I Sjunkaröd, på gårdens vildsvinsfarm, strövar en stor flock av vildsvin ute året om i väl inhängande områden.

Här kan du ladda ner bilder och sprida i dina egna sociala media-kanaler för att påminna kunder och kompisar om att det är dags att fira Vildsvinsköttets dag 29/7. Du kan även ladda ner och printa ut receptblad på olika vildsvinsrätter. Skylta upp och dela ut receptbladet i din butik eller gårdsbutik!

Staden Adana i södra Turkiet är känd för den fantastiskt goda kebab som serveras där.

Lucas Eriksson är känd som en av finalisterna i tv-programmet Sveriges Mästerkock 2024. Han charmade tittarna med sitt raka sätt och sin kärlek till viltkött. Han jagar gärna – både vildsvin, rådjur och annat vilt.

På koket.se bjuder Lucas på ett recept på viltbiffar med krämigt potatismos och klassisk brunsås. Enkel vardagsmat när den är som bäst. Vildsvinsfärs passar perfekt till viltbiffarna.

Lisa och hennes familj driver ekologisk lamm- och äggproduktion på Berga gård strax utanför Örebro. Familjen äter ofta vildsvinskött, både till vardag och fest. Fina bitar av vildsvinskött säljs även i familjens gårdsbutik.
Här hittar du Lisas recept på köttfärssås som mättar hela familjen, enkel kålpudding och festmåltiden kotlettrad med hasselbackspotatis, gräddig skysås med ädelost och svartvinbärsgelé.

Smashed burgare på vildsvinsfärs tillsammans med trendig hot honey, cheddarost och tryffelmajo – helt magiskt gott!
Servera med pommes eller ät den som den är.

Vildsvinens föda består bland annat av ekollon, rötter och växter. Vildsvinskött är en förnybar naturresurs helt fri från antibiotika och vaccin. Visste du att drygt hälften av alla svenskar (54%) anser att vildsvinskött är klimatsmart mat?

Matskribenten Lisa Förare Winbladh bjuder på ett recept på sockerstekt vildsvinsfärs med pikanta kryddor. Häng med vildsvinet på en tur till Sydostasien!

Bahn mi är en välfylld baguette med kött och kryddiga tillbehör som ofta äts i Vietnam. Här har vi använt vildsvinsytterfilé, men det går också bra med vildsvinskarré. En härlig kombo av smaker från Frankrike och Vietnam.

Fryst vildsvinskött ska tina snabbt, då bevaras kvaliteten bäst. Det gäller för allt kött och annan mat. Vid snabb infrysning och upptining bildas det små iskristaller i köttet.
– Om det tar lång tid för köttet att bli djupfryst eller tina så bildas det större iskristaller och de orsakar mer skada på köttet, säger Anna K Sjögren, kostvetare.
Här hittar du Annas tips för att du ska kunna tina ditt kött på bästa sätt.

Martin Liljeholm, 30 år, har drygt tio år bakom sig som viltmästare och förvaltare. Numera är han även leverantör av viltkött till Gårdsvilt. Gårdsvilt säljer viltkött, bland annat vildsvin, dovhjort, älg och rådjur. Tack vare deras engagerade arbete tar viltkött nu alltmer plats i storstädernas matbutiker.