GÖR SÅ HÄR:

Vildsvinskarré:
Lägg köttet i en tryckkokare med vatten, bitar av lök, morot, svartpeppar och lagerblad. Låt sjuda mört 70-80 minuter. Tillagar du köttet i ugn lägger du allt i en gryta med lock och tillagar i nedre delen av ugnen på 125 grader 4-5 timmar.

Sås 1:
Finhacka vitlöken. Vänd samman tomatpuré, sesamfrön och chiliflakes med vitlöken i en skål. Hetta upp rapsoljan i en kastrull och rör i vitlök- och sesamblandningen, hetta upp några minuter tills vitlöken ser rostad ut. Ställ åt sidan.

Sås 2:
Hacka löken. Lägg sirap, vinäger, chili och lök i en kastrull, hetta upp och vänd samman. Lägg i tomaterna och låt sjuda 10-15 minuter. Lägg i köttskyn och låt sjuda 30-40 minuter. Smaka upp med syra, salt, sött och nymalen svartpeppar. Använd såsen både på bordet i en skål och för att rosta köttet innan servering. Tag den långbakade karrén och dra isär köttet i tunnare bitar. Krama in en del av sås 2.
Grilla på plåt 10-15 minuter så att det får färg. Skeda över vitlöksblandningen och rosta någon minut till. Vänd lite då och då. Resten av såsen och oljan, vänd samman och ställ fram i en skål på bordet.

Tortillas:
Blanda ingredienserna till en fast deg. Låt vila 10 minuter i en plastpåse. Gör tortillas med hjälp av en tortillapress (eller tryck dem platta med en kastrull). Hetta upp en gjutjärnspanna, stek varje bröd några minuter på varje sida. Lägg dem efter stekning i en tortillagryta eller gjutjärnsgryta med lock.

Karamelliserade popcorn med anchochili:
Smält sockret i en kastrull tillsammans med vattnet så att det blir en gyllenbrun karamell. Häll karamellen i omgångar över popcornen tillsammans med ancho chili. Blanda om och häll upp på en plåt med bakplåtspapper för att stelna.

Servering:
Ställ fram allt och låt var och en förse sig och bygga sin egen taco.