– Tidigare har man velat lyfta det lyxiga i maten, och kanske till och med gjort vissa val för att positionera sig. Nu är det lite mer nedtonat, lite mindre elitistiskt med bra mat. En kul jämförelse kan vara att byta Balenciaga mot Trader Joe´s, alltså elitistiskt och snobbigt mot lite mer vanligt och prisvärt – men fortfarande bra, säger Sofie Z Bonnevier, Popfoodie.
”Treat culture” handlar mycket om att unna sig och att få uppleva och känna något när man äter, exempelvis trygghet eller nostalgi.
– Med tanke på hur omvärlden ser ut, och har sett ut under en lång period, är det inte så konstigt. Här pratas det om att mikrodosera seratonin, och att återigen uppskatta ”mormorsmaten”, något som vi kan se att till och med Generation Z tar till sig.

Kortfattat ser framtiden på tallriken ut så här enligt Popfoodie:

* Sensoriska upplevelser. Japp, nu byts smakjakten ut mot jakten på att det ska hända något i munnen. Crunchy, fluffy, chewy och smooth är engelska ord som beskriver olika texturer som man gärna vill uppleva.
* Djupfryst blir hett. Vi kommer få se fler valmöjligheter och trendigare varumärken från välkända restauranger. Och priset kommer vara lägre än färska alternativ. Allt sammantaget kommer göra att segmentet ökar markant.
* Swangy and fruicy. Men såklart är smaken fortsatt viktigt. Fast nu byter vi ut chillihettan mot djupa, välbalanserade smaker som samtidigt är lite djärva. Frukt kommer bli hett, och allt med syra rockar. Vinäger kommer vi uppleva i kakor, och bananen känner vi i ketchupen.
* Fibrer som nya proteinet. Förr proteinboostade vi, nu kommer vi jaga fibrer i allt vi äter. Vi kommer bland annat hitta dem i bakverken (eftersom de görs med andra, innovativare råvaror), i probiotiska drycker och i kosttillskott. Bland annat.
* Kålfeber. Blomkål i all ära men nu välkomnar vi grönkål, palmkål, rödkål, brysselkål och pak choi till varje måltid.
* Sydostasien. Allt – precis allt – kommer att präglas av sydostasiatiska influenser.

Här hittar du Popfoodie på Instagram:

https://www.instagram.com/popfoodie_se/

(Källa: livsmedel i fokus.se)