Smashed burgare på svensk vildsvinsfärs med hot honey, ost och tryffelmajo

Hot honey:

1. Blanda den skivade chilin och vitlöksklyftorna, häll ner i en glasburk och häll honungen över, blanda ihop allt och låt stå i minst 7 dagar i köksskåp eller skafferi, ej kylskåp.

Karamelliserad lök:

1. Steklöken på medelhög värme tills den börjat bruna, tillsätt socker och sänk värmen, låt steka i ca 15-20 minuter.
2. Ställ åt sidan tills det är dags för montering av burgarna.

Tryffelmajo:

1. Blanda allt och ställ in i kylskåp till det är dags för montering av burgarna.

Smashed burgare:

1. Blanda färsen med majonnäsen, den ger lite extra fett och bindning till den magra vildsvinsfärsen.
2. Rulla sedan färsen till ca 6 bollar.
3. Lägg färsbollarna en i taget i stekpanna på hög värme.
4. Använd smasher eller botten av en kastrull för att trycka till bollarna riktigt platt, ca 1-2 cm.
5. Om bollarna fastnar mot smashern eller kastrullbotten kan man använda en bit bakplåtspapper mellan bollen och smashern.
6. Stek i ca 2 minuter, eller tills kanterna börjar bli bruna, vänd sedan och stek ca 2 minuter till.
7. Lägg på en ostskiva och täck med lock i 1-2 minuter eller tills osten blivit smält.

Servering:

1. Bred undersidan av bröden med tryffelmajo, lägg på salladsblad, sedan burgare.
2. Ringla hot honey över burgaren, toppa med karamelliserad lök och lägg på hamburgerbrödets lock.
3. Servera till exempel med pommes frites.