Smashed burgare på vildsvinsfärs tillsammans med trendig hot honey, cheddarost och tryffelmajo – helt magiskt gott! Servera med pommes eller ät den som den är.
INGREDIENSER
Hot Honey:
1 burk nyslungad/färsk honung
3-6 chilis, skivade, beroende på vilken styrka som önskas
2-3 vitlöksklyftor, skivade
Tryffelmajo:
25 g majonnäs
2 krm vittryffelolja
Salt och peppar efter tycke
Karamelliserad lök:
2 gula lökar
2 msk smör
2 krm socker
Salt och peppar efter tycke
Smashed burgare:
600 g vildsvinsfärs
25 g majonnäs
Tillbehör:
Hamburgerbröd (till exempel brioche), några skivor ost (till exempel cheddarost) och pommes
GÖR SÅ HÄR
Hot honey:
Blanda den skivade chilin och vitlöksklyftorna, häll ner i en glasburk och häll honungen över, blanda ihop allt och låt stå i minst 7 dagar i köksskåp eller skafferi, ej kylskåp.
Karamelliserad lök:
Steklöken på medelhög värme tills den börjat bruna, tillsätt socker och sänk värmen, låt steka i ca 15-20 minuter.
Ställ åt sidan tills det är dags för montering av burgarna.
Tryffelmajo:
Blanda allt och ställ in i kylskåp till det är dags för montering av burgarna.
Smashed burgare:
Blanda färsen med majonnäsen, den ger lite extra fett och bindning till den magra vildsvinsfärsen.
Rulla sedan färsen till ca 6 bollar.
Lägg färsbollarna en i taget i stekpanna på hög värme.
Använd smasher eller botten av en kastrull för att trycka till bollarna riktigt platt, ca 1-2 cm.
Om bollarna fastnar mot smashern eller kastrullbotten kan man använda en bit bakplåtspapper mellan bollen och smashern.
Stek i ca 2 minuter, eller tills kanterna börjar bli bruna, vänd sedan och stek ca 2 minuter till.
Lägg på en ostskiva och täck med lock i 1-2 minuter eller tills osten blivit smält.
Servering:
Bred undersidan av bröden med tryffelmajo, lägg på salladsblad, sedan burgare.
Ringla hot honey över burgaren, toppa med karamelliserad lök och lägg på hamburgerbrödets lock.
