Grillad vildsvinskarré med smak av Indien

Grillad vildsvinskarré vänd i en tandoorirub. Serveras med en somrig mangosallad med krispiga salladsblad, haricots verts och myntasås.

ANTAL PORTIONER CA:

4

INGREDIENSER

Ca 600 g vildsvinskarré
Rub:

1 lime, rivet skal

1 krm svartpeppar

1 tsk chiliflakes

1 msk flingsalt

1 msk tandoorikrydda

Mangosallad:

2 mango

2 lime

1 huvud Romansallad

250 g färska haricots verts

1 knippe salladslök

1 dl pekannötter

Myntasås:

2 dl matyoghurt

1 dl färsk, hackad mynta

1 tsk flytande honung

1 msk olivolja

½ tsk salt

GÖR SÅ HÄR

Ta fram köttet från kylen ungefär en timme innan du ska tillaga det.

Blanda ingredienserna till rubben.

Förbered mangosalladen:

Skala mango och skär bort kärnan.

Dela limen i halvor.

Grilla mango och lime.

Vänd köttet i rubben, massera in det ordentligt.

Grilla köttet på medeltemperatur tills det uppnått ca 65°.

Låt vila ca 10 minuter (då kommer temperaturen stiga till ca 70°).

Rör ihop ingredienserna till myntasås.

Smaksätt med salt.

Fortsätt med mangosalladen:

Skölj och dela salladen.

Skär den grillade mangon i bitar.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 2 min, spola i kallt vatten. Skär salladslöken i tunna skivor.

Lägg allt på ett fat.

Sprinkla över saften från den grillade limen.

Grovhacka pekannötterna.

Skär köttet i skivor och lägg dem på salladen.

Toppa med pekannötter och myntasåsen.