• OM
    • OM VILDSVINSKÖTT
    • OM WEBBPLATTFORMEN
  • INSPIRATION
  • RECEPT
  • KLIMATSMART
  • HANDLA
  • PRESS
  • POLICY
Meny
  • OM
    • OM VILDSVINSKÖTT
    • OM WEBBPLATTFORMEN
  • INSPIRATION
  • RECEPT
  • KLIMATSMART
  • HANDLA
  • PRESS
  • POLICY
Sök

Grillad vildsvinskarré med smak av Indien

Grillad vildsvinskarré vänd i en tandoorirub. Serveras med en somrig mangosallad med krispiga salladsblad, haricots verts och myntasås.

ANTAL PORTIONER CA:

4

INGREDIENSER

Ca 600 g vildsvinskarré
Rub:
  • 1 lime, rivet skal
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 msk flingsalt
  • 1 msk tandoorikrydda
Mangosallad:
  • 2 mango
  • 2 lime
  • 1 huvud Romansallad
  • 250 g färska haricots verts
  • 1 knippe salladslök
  • 1 dl pekannötter
Myntasås:
  • 2 dl matyoghurt
  • 1 dl färsk, hackad mynta
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 msk olivolja
  • ½ tsk salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Ta fram köttet från kylen ungefär en timme innan du ska tillaga det.
  2. Blanda ingredienserna till rubben.
  3. Förbered mangosalladen:
  4. Skala mango och skär bort kärnan.
  5. Dela limen i halvor.
  6. Grilla mango och lime.
  7. Vänd köttet i rubben, massera in det ordentligt.
  8. Grilla köttet på medeltemperatur tills det uppnått ca 65°.
  9. Låt vila ca 10 minuter (då kommer temperaturen stiga till ca 70°).
  10. Rör ihop ingredienserna till myntasås.
  11. Smaksätt med salt.
  12. Fortsätt med mangosalladen:
  13. Skölj och dela salladen.
  14. Skär den grillade mangon i bitar.
  15. Koka haricots verts i saltat vatten ca 2 min, spola i kallt vatten. Skär salladslöken i tunna skivor.
  16. Lägg allt på ett fat.
  17. Sprinkla över saften från den grillade limen.
  18. Grovhacka pekannötterna.
  19. Skär köttet i skivor och lägg dem på salladen.
  20. Toppa med pekannötter och myntasåsen.


Instagram Facebook-f Envelope

Ett initiativ på uppdrag av Jordbruksverket.

INTEGRITETSPOLICY

Copyright 2021

Vår policy

Förutom att alltid använda en god glaze när vildsvinsköttet grillas så placerar vi en webbkaka i din dator. Det gör upplevelsen ännu bättre!
Jag förstår