Pröva Albins korvtoppings till vildsvinskorven

– Jag älskar verkligen korv, säger Albin. Det är den perfekta snabbmaten, även när man inte är hungrig. Såklart ville jag jobba med svenska råvaror, och även få in lite råvaror och tekniker som kanske är lite bortglömda. I tider som dessa behöver vi ju allihop tänka på priser och på vilka råvaror vi använder, så det finns ett plånbokstänk med också, och såklart att man ska kunna använda hela råvaran när man lagar recepten.

– Svenska råvaror är en självklarhet i de flesta fall, och särskilt i tider som dessa när kostnader för att importera går upp mer och mer. Vi har även så otroligt många duktiga producenter och bönder i det här landet, att det är vårt ansvar som konsumenter och kockar att se till att de kan fortsätta sin verksamhet.

Du har tävlat i den prestigefyllda internationella tävlingen Bocuse d’Or och tog senast andraplatsen i finalen Kockarnas kamp. Vad är det roligaste med att tävla i matlagning?

– Att tävla i matlagning är ju väldigt speciellt på många sätt, men det allra roligaste är nog resan fram till tävlingen, då tänker jag främst på det man gör under Bocuse d’Or. Att finslipa, träna, nörda ner sig och träna ännu mer på några få rätter, tillsammans med många duktiga människor, är så otroligt utvecklande både som människa och yrkesperson. Resan som jag, Tommy Myllymäki, Jonas Dahlbom och många andra (ingen nämnd, ingen glömd) gjorde under Bocuse d’Or 2014 och 2015 är en resa för livet som jag bär med mig än idag som ett väldigt roligt men väldigt utmanande resa.

Något spännande som händer framåt som du kan dela med dig av?

— Jättemycket! Men också mycket som inte är spikat eller officiellt än… Men en sak som jag måste slå ett slag för är den Youtube-serie som jag håller på att sätta igång tillsammans med Johan Hurtig-Wagrell. Den kommer att bli väldigt rolig, så håll utkik, säger Albin Edberg.