OBS! Länkad text på denna sida öppnas i nytt fönster
Kungl. Skogs- och Lantbruksakademiens (KSLA) årliga högtidssammankomst hade tema ”Grön innovation och hållbarhet”. Till huvudrätt i den smakfulla menyn fick vildsvinskorven ta plats. Ingela Stenson, ledamot av KSLA, hade komponerat menyn som i stort sett enbart innehöll svenska råvaror.
– Huvudrätten bestod av älgrullad, rådjursytterfilé och vildsvinskorv med åkerböna med tillbehören fylld gulbeta och bakade morötter. Detta kompletterades av en ny kulturgröt, bestående av svensk fullkornsbulgur, havre och korn. En himmelsk gräddsås toppade det hela.
– I vildsvinskorven hade vi mald vildsvinskarré och späck från gris, rökta skogschampinjoner, timjan och kokta åkerbönor som vändes in i korvsmeten, säger Ingela Stenson.
Mischa Billing hade komponerat dryckesmenyn och till huvudrätten serverades Artuke Rioja Tinto 2024, Bodegas Artuke, Rioja, Spanien eller alkoholfria Beskows Vy Päron & Körsbär, Sverige.
Vår policy